羊城晚报全媒体记者马灿报谈：腐乳是我国传统好意思食成都第三方暗访公司，深受东谈主们的精良。近来网崇高传“一块腐乳等于12克盐、连接吃腐乳有霉菌、会致癌”，对此，巨擘群众默示，正确一丝食用腐乳不仅无害，何况还有意健康。

记者通过搜索发现，连年来多样豆腐乳无益健康的言论，占据各大健康平台。吃腐乳对健康是否有影响？

赛后，媒体人@别跑刚背猪发文点评新疆男篮的表现，原文如下：

对此，养分学主任大夫葩丽泽在科普中国专栏发文称，不可把腐乳和盐、腌菜同日而谈，“大豆中的亚硝酸盐相等低，即使长达几个月的发酵也不会带来大王人的亚硝酸盐，正确食用腐乳不会致癌”。

葩丽泽解说说，事实上，制作腐乳所以毛霉菌为主，也包括一丝的进程特定秩序严选的酵母菌、曲霉、青霉，神秘顾客方法但这些王人是进程严选的有意食用菌，不会产生毒素。此外，红曲色素是红曲菌产生的自然色素，对东谈主体十分安全。毛霉和红曲均不活着界卫生组织发布的致癌物资清单中。

关于“一块腐乳等于12克盐”的说法，葩丽泽称，腐乳并不是大多数东谈主合计的豆腐加盐腌制的高盐加工食物。

凭据《中国食物身分表（第二版）》不错看到，每100克不同风范的腐乳，如白方（腐乳/酱豆腐）、青方（臭豆腐）和红方（红豆腐）钠含量分手为2460毫克、2012毫克和3091毫克。也便是说，要是每天食用一块约10克的腐乳，十分于摄入了0.5-0.7克的盐（每克盐含钠400毫克）。

葩丽泽默示，腐乳的酿制工艺在养分价值和保健作用上王人具有私有的上风。比如腐乳中卵白质愚弄率进步、产生的维生素B2比豆腐逾越好多。不外，葩丽泽也教唆忽地者，固然腐乳是一种对东谈主体有意的调味品，但留神不要过量。超过是关于高血压东谈主群，留神截止全天钠摄入总量的前提下成都第三方暗访公司，也不错吃，但毫不可只因为追求健康效益而多吃。